Spargelsalat mit Erdbeeren / Asparagus Salad with Strawberries

Spargel-Erdbeer-Salat1Wir freuen uns jedes Jahr aufs Neue auf den Frühling, wenn zwei unserer liebsten Nahrungsmittel Saison haben. Dass man sie auch ganz wunderbar kombinieren kann, hatten wir ja schon öfter gehört, es aber nie probiert. Neulich haben wir ein Rezept von unserem Supermarkt bekommen und uns ein Herz gefasst und einen unheimlich leckeren Salat aus frischem Spargel und herrlich duftenden Erdbeeren zubereitet. Etwas Rucola gibt dem Ganzen noch etwas Pfiff. Hört sich im ersten Moment etwas seltsam an, aber es lohnt sich wirklich, das einmal auszuprobieren! Wir haben weißen Spargel genommen, aber grüner funktioniert genauso wie eine Kombination aus beidem. Bei grünem Spargel darauf achten, dass er nicht so lange braucht, bis er gar ist.

Every year we’re looking forward to spring when it is the season for two of our favourite foods. We had heard before that the combination of the two works really well but so far we had never tried it. A few weeks ago we got a recipe at our local supermarket and plucked up the courage and made a very tasty salad of fresh asparagus and wonderfully aromatic strawberries. Some rocket adds a little kick. It may sound a little weird at first but serioulsy, it’s so worth trying! We used white asparagus but green one works just as well or a combination of both. If you use green asparagus, keep in mind that it needs less time until it is done.

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Pastinakensuppe mit Curryöl / Parsnip Soup with Curry Oil

Pastinakensuppe1

Wir wären ja schon ewig wieder in Stimmung für den Frühling, aber der wird wohl noch etwas auf sich warten lassen, selbst wenn die Temperaturen in letzter Zeit gar nicht so übel waren. Trotzdem möchten wir euch heute eine unserer neuen Lieblingssuppen zeigen, damit ihr euch ein wenig aufwärmen könnt, wenn es draußen wieder einmal total gruselig ist. Diese Pastinakensuppe ist herrlich samtig und das Curryöl gibt dem Ganzen eine ungewöhnliche Note. Wir haben sie als Vorspeise beim Weihnachtsessen serviert und selbst diejenigen, die normalerweise nicht so experimentierfreudig sind, wollten einen Nachschlag. Also: ein voller Erfolg und nur zu empfehlen. Am allerbesten schmeckt diese Suppe übrigens mit selbstgemachter Gemüsebrühe. Wenn ihr also am Vorabend ein wenig Zeit habt, kocht euch doch eine 🙂

Actually, we’re already in the mood for spring but it’ll be some time coming I guess, even though the temperatures haven’t been that bad over here recently. Anyway, today we want to show you one of our new favourite soups, just in case it’s awful outside and you want to warm up a little. This parsnip soup is wonderfully velvety and the curry oil adds a special touch to it all. We served it as starter at the Christmas meal and even those who normally aren’t that eager to try new things took a second helping. So: a big success and our recommendation. By the way, this soup tastes best when you use home-made vegetable stock. So if you have time on the evening before, how about making some? 🙂

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Pfannkuchensuppe / Pancake Soup

Pfannkuchensuppe1

Weihnachten liegt fast schon wieder hinter uns, unglaublich, wie schnell das wieder ging, nicht wahr? Hattet ihr auch ein großes Festessen? Wir haben uns gestern jedenfalls ganz gewaltig den Bauch vollgeschlagen und sind heute froh um etwas Leichteres, denn das nächste große Essen steht schon wieder vor der Tür. Deshalb zeigen wir euch heute eine unserer Lieblingssuppen, die Pfannkuchensuppe. Wir mögen sie deshalb so gerne, weil man sie, wenn man möchte, ganz edel zubereiten kann, nämlich mit einer klaren, hausgemachten Brühe (das Rezept gibt es hier). Wenn man nicht so viel Zeit hat, kann man aber notfalls auch Instant-Brühe nehmen, ganz nach Belieben. Pfannkuchen sind immer schnell zusammengerührt und sie machen satt. Bei einem größeren Hunger macht man eben ein, zwei mehr. Für eine Person rechnen wir grundsätzlich einmal einen Pfannkuchen, wenn die Suppe nur als Snack oder kleine Mahlzeit gedacht ist.

Christmas is almost over, incredible how quickly time flies, no? Did you have a big festive meal, too? In any case, we stuffed ourselves a lot yesterday and are happy to have something a little lighter today, especially since the next big meal is just around the corner. So today we’re showing you one of our favourite soups, the German pancake soup. We love it because, if you like, you can make a more posh version by preparing the stock from scratch (find the recipe here). If you haven’t got that much time, you can also take the ready-made stuff. Pancakes are always done quickly and they are nourishing. When you’re very hungry, you can just make more. Basically, we make one pancake per person when the soup is meant to be a snack or little meal.

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Coleslaw im Räucherlachsmantel / Coleslaw in Smoked Salmon

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Coleslaw ist eine Art Krautsalat in Mayonnaise und wir haben ihn zum ersten Mal vor einigen Jahren in Großbritannien probiert, wo er in jedem Supermarkt zu haben ist. Ein kleiner Snack für zwischendurch oder ein schnelles Abendessen. Wir essen ihn manchmal ganz schlicht mit einem Stück frischem Brot oder Toast. Diese Version hier ist ein bisschen edler. Die Kombination mit dem Räucherlachs und den frischen Granatapfelkernen ist fantastisch, die müsst ihr unbedingt probieren!

We tried coleslaw in Britain, where you can get it in every supermarket, a few years ago for the first time. It is a great little snack or a quick dinner. Sometimes we have it simply with a piece of fresh bread or some toast. This version here is a little more precious. The combination with the smoked salmon and the fresh pomegranate seeds is fantastic, you have to try it!

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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch / Cheese and Leeks Soup with Minced Meat

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Langsam wird es Zeit, sich Gedanken um das Weihnachtsmenü zu machen. Diese Käse-Lauch-Suppe wird bei uns wohl die Vorspeise werden. Es ist ein Gericht, das wir schon lange kennen, die Köchin wollte aber nie das Rezept herausrücken. Pah, haben wir eben selbst herumprobiert. Es gab zugegebenermaßen ein oder zwei Fehlschläge, aber jetzt haben wir das Rezept vervollkommnet und teilen es sehr gerne mit euch 🙂 Die Suppe funktioniert übrigens auch als vegetarische Version sehr gut. Man lässt dann einfach das Hackfleisch weg und würzt gegebenenfalls etwas nach.

It is about time to think about the Christmas menu. This cheese and leeks soup will probably be our starter. It is a dish we have known for ages but the cook has never wanted to come out with the recipe. Pah, so we just tried and tried. Admittedly, there have been one or two failures but now we have perfected the recipe and sharing it with you is a pleasure 🙂 By the way, the soup also works very well as a vegetarian version. Just leave out the minced meat and season to taste.

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