Pastinakensuppe mit Curryöl / Parsnip Soup with Curry Oil

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Wir wären ja schon ewig wieder in Stimmung für den Frühling, aber der wird wohl noch etwas auf sich warten lassen, selbst wenn die Temperaturen in letzter Zeit gar nicht so übel waren. Trotzdem möchten wir euch heute eine unserer neuen Lieblingssuppen zeigen, damit ihr euch ein wenig aufwärmen könnt, wenn es draußen wieder einmal total gruselig ist. Diese Pastinakensuppe ist herrlich samtig und das Curryöl gibt dem Ganzen eine ungewöhnliche Note. Wir haben sie als Vorspeise beim Weihnachtsessen serviert und selbst diejenigen, die normalerweise nicht so experimentierfreudig sind, wollten einen Nachschlag. Also: ein voller Erfolg und nur zu empfehlen. Am allerbesten schmeckt diese Suppe übrigens mit selbstgemachter Gemüsebrühe. Wenn ihr also am Vorabend ein wenig Zeit habt, kocht euch doch eine 🙂

Actually, we’re already in the mood for spring but it’ll be some time coming I guess, even though the temperatures haven’t been that bad over here recently. Anyway, today we want to show you one of our new favourite soups, just in case it’s awful outside and you want to warm up a little. This parsnip soup is wonderfully velvety and the curry oil adds a special touch to it all. We served it as starter at the Christmas meal and even those who normally aren’t that eager to try new things took a second helping. So: a big success and our recommendation. By the way, this soup tastes best when you use home-made vegetable stock. So if you have time on the evening before, how about making some? 🙂

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Pfannkuchensuppe / Pancake Soup

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Weihnachten liegt fast schon wieder hinter uns, unglaublich, wie schnell das wieder ging, nicht wahr? Hattet ihr auch ein großes Festessen? Wir haben uns gestern jedenfalls ganz gewaltig den Bauch vollgeschlagen und sind heute froh um etwas Leichteres, denn das nächste große Essen steht schon wieder vor der Tür. Deshalb zeigen wir euch heute eine unserer Lieblingssuppen, die Pfannkuchensuppe. Wir mögen sie deshalb so gerne, weil man sie, wenn man möchte, ganz edel zubereiten kann, nämlich mit einer klaren, hausgemachten Brühe (das Rezept gibt es hier). Wenn man nicht so viel Zeit hat, kann man aber notfalls auch Instant-Brühe nehmen, ganz nach Belieben. Pfannkuchen sind immer schnell zusammengerührt und sie machen satt. Bei einem größeren Hunger macht man eben ein, zwei mehr. Für eine Person rechnen wir grundsätzlich einmal einen Pfannkuchen, wenn die Suppe nur als Snack oder kleine Mahlzeit gedacht ist.

Christmas is almost over, incredible how quickly time flies, no? Did you have a big festive meal, too? In any case, we stuffed ourselves a lot yesterday and are happy to have something a little lighter today, especially since the next big meal is just around the corner. So today we’re showing you one of our favourite soups, the German pancake soup. We love it because, if you like, you can make a more posh version by preparing the stock from scratch (find the recipe here). If you haven’t got that much time, you can also take the ready-made stuff. Pancakes are always done quickly and they are nourishing. When you’re very hungry, you can just make more. Basically, we make one pancake per person when the soup is meant to be a snack or little meal.

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Gemüsesuppe mit Grießnockerl / Vegetable Soup with Semolina Dumplings

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Das Wetter ist kalt, nass und ungemütlich hier. Wenn wir nicht mit dem Hund hinaus müssten (und selbst er hat nicht wirklich Lust darauf), dann würden wir uns am liebsten den ganzen Tag unter der Decke aufs Sofa kuscheln. An solchen Tagen kochen wir uns am liebsten etwas Einfaches, das Herz und Magen wärmt. Grießnockerl gehören sowieso zu unseren absoluten Lieblingen, die haben wir beide schon als Kinder von unseren Mamas bekommen. Vielleicht ist das der Grund, warum sie uns ein so behagliches Gefühl geben. Meistens machen wir sie ganz pur, nur in einer Gemüsebrühe mit ein paar frischen Kräutern. Diesmal war der Hunger etwas größer und wir haben zusätzlich eine Ladung Gemüse hinzugefügt. Auch absolut lecker! Weil uns die Bio-Gemüsebrühe, die wir oft verwenden, wenn es schnell gehen muss, ausgegangen war, haben wir diesmal auch den Aufwand einer selbstgemachten Gemüsebrühe in Kauf genommen. Kostet in erster Linie Zeit, macht sich aber im Grunde von alleine.

The weather is being cold, wet and uncomfortable here. If we did not have to go out with the dog (and even he is not keen), we would prefer to snuggle on the sofa under a warm blanket all day long. On days like this we like to cook something simple which warms heart and stomach. Semolina dumplings are among our absolute favourites anyway, our mums used to make them for us when we were children. Maybe that is why they make us feel so cozy. Most of the time, we have them very simply with some vegetable stock and a few fresh herbs. This time we were a little more hungry and added a load of vegetables. Very yummy as well! Since we had run out of the organic vegetable stock we usually use when we haven’t got a lot of time we made an effort and made vegetable stock from scratch. Costs some time but basically cooks itself.

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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch / Cheese and Leeks Soup with Minced Meat

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Langsam wird es Zeit, sich Gedanken um das Weihnachtsmenü zu machen. Diese Käse-Lauch-Suppe wird bei uns wohl die Vorspeise werden. Es ist ein Gericht, das wir schon lange kennen, die Köchin wollte aber nie das Rezept herausrücken. Pah, haben wir eben selbst herumprobiert. Es gab zugegebenermaßen ein oder zwei Fehlschläge, aber jetzt haben wir das Rezept vervollkommnet und teilen es sehr gerne mit euch 🙂 Die Suppe funktioniert übrigens auch als vegetarische Version sehr gut. Man lässt dann einfach das Hackfleisch weg und würzt gegebenenfalls etwas nach.

It is about time to think about the Christmas menu. This cheese and leeks soup will probably be our starter. It is a dish we have known for ages but the cook has never wanted to come out with the recipe. Pah, so we just tried and tried. Admittedly, there have been one or two failures but now we have perfected the recipe and sharing it with you is a pleasure 🙂 By the way, the soup also works very well as a vegetarian version. Just leave out the minced meat and season to taste.

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Asia-Suppe / Asia Soup

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Asiatisches Essen steht bei uns ganz hoch im Kurs und wir machen es uns auch gerne zu Hause. Dabei geht es nicht unbedingt um Authentizität, sondern einfach um ein kleines Stück Asien auf dem Teller. Diese Suppe ist deshalb ein ganz großer Liebling, denn Mie-Nudeln, frischer Koriander und Sesamöl bringen das Asia-Feeling, aber bei den anderen Zutaten greifen wir gerne auch mal zu Resten, die noch im Kühlschrank warten. Und das Beste ist natürlich, dass dieses Gericht keinen großen Aufwand bedeutet, sondern ganz schnell von der Hand geht.

Asian food is very popular with us and we like cooking some at home as well. It is not necessarily about authenticity but simply about having a little piece of Asia on our plates. That is why this soup is a big favourite as Mie noodles, fresh coriander and sesame oil provide the Asia-feeling whereas when it comes to the other ingredients we tend to turn to left-over vegetables still waiting in our fridge. And the very best about this dish is, of course, that it is not a big deal but easily and quickly made.

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