Little Italian Burger

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Ihr wisst ja, dass wir einem leckeren Burger niemals abgeneigt sind. Da probieren wir auch immer gerne etwas Neues aus und wenn es gut schmeckt, dann landet es selbstverständlich hier. Tadaa, hier kommt unser neuester Burger. Wir haben ihn Little Italian Burger genannt. Nicht unbedingt, weil er sehr italienisch daherkommt, aber er hat Mozzarella drauf, Tomaten und Grünzeug. Italienische Farben, also dachten wir, der Name passt doch 😉 Außerdem hat dieser Burger noch gebratene Champignons bekommen, natürlich knusprigen Pancetta (Speck macht einen Burger einfach so viel besser!) und eine leckere Soße. Lasst ihn euch schmecken!

You know that we never say no to a yummy burger. We also like to try something new and when it tastes good it goes on here, of course. Tadaa, here’s our newest burger. We called it the Little Italian Burger. Not necessarily because it’s very Italian but it does have mozzarella, tomatoes and some green stuff. Italian colours, so we thought the name would be fitting 😉 Also, this burger got some fried button mushrooms, some crispy Pancetta, of course (bacon makes every burger just so much better!) and a delicious sauce. Enjoy!

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Champignon-Pekannuss-Risotto / Mushroom and Pecan Nut Risotto

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Katies Blog ist einer unserer Lieblinge und ihre Kochbücher stehen beide bei uns im Regal. Vor einigen Monaten hatten wir Glück und wir haben ihr neues Buch gewonnen. Danke noch einmal, lieber Umschau-Verlag 🙂 Neulich waren wir etwas inspirationslos und haben es deshalb durchgeblättert. Dabei sind wir bei ihrem Pilz-Pekannuss-Risotto hängengeblieben und haben es – ganz leicht abgewandelt – nachgekocht. Ratet mal… Es war so wundervoll, dass wir den Topf bis aufs letzte bisschen ausgeschleckt haben und wir es euch einfach nicht vorenthalten konnten. Hier also das Rezept, so wie wir es gemacht haben.

Katies blog is one of our favourites and both of her cookbooks have found a place in our bookshelf. A few months ago we were lucky enough and won her new book. Thanks for that again, dear Umschau Verlag 🙂 The other week we lacked a bit of inspiration and browsed it. We came across her mushroom and pecan nut risotto and cooked it, very slightly modified. Guess what… It was so wonderful that we licked out the whole pot and we just had to share it. So here is the recipe as we cooked it.

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Waldpilzomelette

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Am Wochenende fahren wir immer mit unserem Hund hinaus in den Wald. Er liebt es dort und wird immer plötzlich mindestens fünf Jahre jünger. Dann hüpft und springt er und man sieht ihm seine elf Jahre nicht mehr an. Und wir selbst freuen uns auch auf diese Ausflüge, nicht zuletzt weil wir fast immer etwas Essbares nach Hause bringen. Im Sommer waren es aromatische Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren, im Herbst ganze Korbladungen von Pilzen und jetzt gerade ist der Wald voller herrlich roter Preiselbeeren. Bald werden wir uns für Weihnachtsdeko dort eindecken, wir haben schon ein paar Mistelzweige auf dem Boden entdeckt. Letzte Woche sind wir ganz überraschend noch auf ein paar letzte Pfifferlinge und andere Pilze gestoßen. Für ein großes Gericht waren es nicht genug, also haben wir sie zu einem deftigen Frühstück verarbeitet: Omeletts mit Waldpilzfüllung. Mmmhhh.

At the weekends we usually take our dog out to the woods. He loves it there and suddenly loses at least five years. He bounces and jumps and you cannot see anymore that he is actually already eleven. We look forward to these little trips as well, not least because we almost always take something edible back home. In the summer we found aromatic strawberries, raspberries, blueberries and blackberries, in autumn whole truckloads of mushrooms and at the moment wonderfully red cranberries are scattered all over the forest. Soon we will provide ourselves with things for our Christmas decoration, we have already found some mistletoes on the ground. Last week we surprisingly came across some last chanterelles and a few other mushrooms. They were not enough to make a big meal so we turned them into a hearty breakfast: omelettes with mushroom stuffing. Mmmhhh.

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Ravioli mit Spinat-Champignon-Ricotta-Füllung und Zitronen-Butter-Soße / Ravioli Stuffed with Spinach, Mushrooms and Ricotta and with a Lemon Butter Sauce

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Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber wenn das Wetter wärmer wird, steigt bei uns die Lust auf frische und leichte Gerichte. Langsam findet man wieder frischen Spinat in den Supermarktregalen und was macht man damit? Richtig, selbstgemachte Ravioli. Wir haben uns für eine vegetarische Variante mit Champignons und Ricotta entschieden und eine Zitronen-Butter-Soße dazu gemacht. Sie brauchen zwar ein bisschen Zeit, aber sind unglaublich lecker und der frische Zitronengeschmack ist genau richtig für das schöne Frühlingswetter.

Not sure about you but as soon as the weather gets warmer we develop a craving for fresh and light meals. There is fresh spinach starting to come back to the supermarket shelves and what do you use it for? Right, homemade ravioli. We went for a vegetarian version with mushrooms and ricotta and combined it with a lemon and butter sauce. They may need a little bit of time but they are incredibly delicious and the fresh lemon flavour is just right in this beautiful spring weather.

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Hähnchenbrustfilet mit Champignon-Walnuss-Frischkäse-Füllung / Chicken Breast Fillets Stuffed with Mushrooms, Walnuts and Cottage Cheese

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Dieses gefüllte Hähnchenbrustfilet haben wir schon vor einer ganzen Weile gemacht, aber sind aus irgendeinem Grund nie dazu gekommen, es zu veröffentlichen. Nun ja, was lange währt, wird endlich gut, nicht wahr? Hier ist es also in seiner ganzen Pracht. Es sieht eigentlich aufwändiger aus, als es ist, und die Füllung aus Champignons, knackigen Walnüssen und gekörntem Frischkäse ist einfach himmlisch! Schnell ausprobieren! Als Beilage kann man wirklich nehmen, was man möchte. Ob Kartoffeln oder anderes Gemüse, Reis oder, wofür wir uns entschieden haben, Nudeln – alles ist möglich.

We made this stuffed chicken breast fillet quite a while ago but for some reason never got round to post ist. Ah well, good things come to those who wait, right? So here it is in all its magnificence. Actually it looks more time-consuming than it really is and the stuffing of mushrooms, crunchy walnuts and cottage cheese is just heavenly. Try it quickly! As a side dish you can take whatever you like really. Whether it is potatoes or other vegetables, rice or noodles, which we went for – everything is possible.

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