Blaubeermuffins mit weißen Schokoladenstückchen / Blueberry Muffins with White Chocolate Chunks

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Vor einigen Tagen waren wir mit unserem Hund im Wald unterwegs und sind unverhofft über ganze Armeen von Blaubeersträuchern gestolpert. Und sie hingen voller Beeren! Keine Frage, dass wir mit einer Schüssel zurückkommen mussten. Es hat uns eine ganz schöne Weile gekostet, bis wir sie gefüllt hatten, denn leider schafft es eine ganz Menge Blaubeeren gar nicht erst in die Schüssel – wir können nichts dafür, sie waren einfach zu lecker! Jedenfalls sind wir ganz schön lange zwischen den kleinen Büschen umhergekrochen und unser Hund fand es gar nicht lustig. Ich glaube, er konnte einfach nicht verstehen, warum wir gar so lange an dieser einen Stelle „schnüffelten“. Wieder zurück in der heimischen Küche stellt sich dann die unvermeidliche Frage: Was machen wir mit all den Beeren? Blaubeerpfannkuchen? Marmelade? Oder Kuchen? Schließlich wurde aus einem kleinen Teil ein Gläschen Blaubeerkonfitüre, ein paar wanderten ins Frühstücksmüsli und ein größerer Teil wurde zu diesen tollen Muffins mit Stückchen von weißer Schokolade verarbeitet. Sie sind absolut einfach und unglaublich schnell zu machen. Man braucht eigentlich nicht einmal eine Küchenmaschine dazu. Außerdem schmecken sie einfach himmlisch!

A few days ago we took our dog for a walk to the forests and unexpectedly came across armies of blueberry bushes. And they were full of berries! No question, we had to come back with a bowl. It cost us quite a while to fill it as, unfortunately, a whole lot of blueberries did not even make it to the bowl – not our fault, they were just too good! Anyways, we crawled around between the little bushes and our dog was not amused. I think he just could not understand why we spent so much time „snuffling“ in one place. Back in the kitchen we had to face the inevitable question: What do to with all the blueberries? Blueberry pancakes? Jam? Or cake? Eventually, a small part was turned into a little jar of blueberry jam, some of them ended up in the breakfast cereal and the bigger part was used for these great muffins with white chocolate chunks. They are absolutely simple and incredibly quickly to prepare. Actually, you do not even need a food processor. And they taste so gorgeous!

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Himbeerküchlein / Small Raspberry Cakes

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Wir sind endlich einmal wieder zum Backen gekommen! Und weil zurzeit ja alles voller Beeren hängt, waren die Himbeeren an der Reihe und haben ihren Weg in diese herrlich fluffigen kleinen Küchlein gefunden. Die ganze Familie hat sie getestet und einstimmig für gut befunden, also ran ans Obst! Das Rezept stammt aus einem unserer liebsten Kochbücher, allerdings mussten wir auf eine Muffin-Form zurückgreifen, was dem Ganzen aber keinerlei Abbruch getan hat.

We finally got round to do some baking again! And since there are berries everywhere at the moment, it was the raspberries‘ turn to find their way into these wonderfully fluffy little cakes. The whole family tested them and approved unanimously. The recipe is from one of our favourite cookbooks, however, we took a muffin mould which did no harm to the result.

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Pulled Pork Sandwich

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Die schlechte Nachricht ist, dieses Sandwich braucht ungefähr sechs bis sieben Stunden Vorlaufzeit. Die gute Nachricht ist, dass man in dieser Zeit alles machen kann, nur am Herd zu stehen braucht man nicht. Also gut, ein paar Minuten vielleicht schon. Pulled Pork ist nämlich Schweinefleisch, das stundenlang im Ofen vor sich hingart und am Ende so zart ist, dass man es mühelos mit einer Gabel zerpflücken kann. Man kann es auch auf dem Grill machen, aber dies ist die etwas sicherere Version im Backofen. Nach der Lektüre von ungefähr hundert verschiedenen Pulled Pork-Rezepten mit komplizierten Injektionen und Gewürzmischungen haben wir es einfach auf eigene Faust versucht und zwar auf die simpelste Art und Weise und es hat fantastisch funktioniert. Wir haben unser Pulled Pork zusammen mit etwas Grünem in ein Sandwich gepackt und sofort verputzt.

The bad news is that this sandwich needs about six to seven hours time. The good news is that you can basically do anything during these hours except standing in the kitchen. Okay, maybe a few minutes. After that your pork will be cooking in the oven for hours on its own and be so tender in the end that you can pull it apart with a fork. You can also prepare it on your barbecue but this is a safer version using the oven. After reading about one hundred recipes for pulled pork which involved complicated injections and spice blends we just tried it our way, that is the most simple way we could think of, and it worked out fantasticly. We put our pulled pork into a sandwich with some greens and munched it right away.

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